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魅力县衙之古城美食:手工捞面

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发表于 2017-10-17 14:06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
来到密县县衙,不吃一碗手工捞面,确实是一个遗憾。作为古城美食的一种,手工捞面得到了新密本地人民的厚爱。
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1. 面粉两碗,鸡蛋一个,盐一勺,碱1克,用温水和面,面要硬一些,揉透,揉成面团醒20分钟。


2. 醒好的面揉会,放入面板,擀面,擀几下撒一点面粉,别让面饼粘起来,擀成薄的。


3. 然后叠放,撒一层面粉叠一层,以防切时黏一起。


4. 接下来就是切面条了,粗细根据自己爱好来即可。拿面条时从侧边拿,手攥起来抖下,不要太用力,一缕缕放好。


5. 水烧开就可以煮面条了,自己做的面条很好熟的,水开放进面条,然后开锅即可出锅,最好再用水过一下,会更筋道。


6. 至于配菜,基本上有两种:一是素菜,以西红柿掺鸡蛋居多;另一种是肉菜,具体按个人口味。

由于手工捞面是新密本地的主要饮食,所以在街道两旁,甚至比较偏僻的小巷也能找到一家口味不错的面馆。




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