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古城美食

游千年县衙,品六朝文化!

魅力县衙之古城美食:手工捞面

2017-10-25 10:46| 发布者: admin| 查看: 1997| 评论: 0|原作者: admin

来到密县县衙,不吃一碗手工捞面,确实是一个遗憾。作为古城美食的一种,手工捞面得到了新密本地人民的厚爱。

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1. 面粉两碗,鸡蛋一个,盐一勺,碱1克,用温水和面,面要硬一些,揉透,揉成面团醒20分钟。

2. 醒好的面揉会,放入面板,擀面,擀几下撒一点面粉,别让面饼粘起来,擀成薄的。

3. 然后叠放,撒一层面粉叠一层,以防切时黏一起。

4. 接下来就是切面条了,粗细根据自己爱好来即可。拿面条时从侧边拿,手攥起来抖下,不要太用力,一缕缕放好。

5. 水烧开就可以煮面条了,自己做的面条很好熟的,水开放进面条,然后开锅即可出锅,最好再用水过一下,会更筋道。

6. 至于配菜,基本上有两种:一是素菜,以西红柿掺鸡蛋居多;另一种是肉菜,具体按个人口味。

由于手工捞面是新密本地的主要饮食,所以在街道两旁,甚至比较偏僻的小巷也能找到一家口味不错的面馆,当然一些大的酒店也有自己特色味道的手工捞面。




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