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古城美食

游千年县衙,品六朝文化!

古城名吃之冯记小笼包

2017-10-25 11:05| 发布者: admin| 查看: 2217| 评论: 0|原作者: mt

开封有第一楼,新密有老冯记。30年的老店,3代人的努力。提起小笼包,河南人想起的是开封第一楼,新密人更多想起的是老城“冯记小笼包”。
冯记小笼包位于新密古城东关口。一进门,肉香味儿就会扑鼻而来,中午客人多没有位子,很多人进店都点“黄金搭档”,一笼肉包子加上一碗蛋花汤,一共十元。热气缭绕,晶莹剔透的面皮配着那点点粉嫩的汤肉,似朵朵小花铺在笼中。

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包子要趁热吃,但里面有汤油,为避免烫着舌头或者油汁溅到衣服上,还是用勺子托着吃保险。沾完醋与辣椒,就着包子的褶顶吸一口,温热的汤汁瞬间会激发你的味蕾,一口咬下,面皮软而筋道,肉馅香却不腻。
冯记包子的创始人是冯五林,一辈子在机关当厨师的他退休后,正赶上改革开放,便开了家小店卖起了小笼包,起初谁也不曾想到,小小的包子让他家成了当时密县第一家万元户,这店一开就是30多年。
冯记小笼包的第二代传人是冯金普。冯金普是店中最会包包子的人,包出来的包子都是20个褶子,包子紧实大小均匀。冯金普说,父亲当年包的每个包子都是25个褶子,自己当初也是,但现在包子需求量大了,忙了,也就没有太在意包子的褶数。
冯金普从18岁开始学做包子,如今每天的包子馅儿都是他亲手和制,精选的冷鲜肉加上自家配置研磨的大料,再配上大葱与骨汤汁儿,再无其他。

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